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Chef
Stefano

Se si dovesse racchiudere lo chef Stefano Novello in due parole, sarebbero energia e sperimentazione, quest’ultima sempre al servizio del gusto con tecniche e tecnologie all’avanguardia, ma senza snaturare gli alimenti, poiché, ciò che fa la differenza è il trattamento riservato al prodotto.

L’esperienza dello chef, trova una totale applicazione nel ristorante veneziano Oliva Nera, che gli dà la possibilità di mettere in pratica tutti i suoi saperi.

Una vita senza ricerca non merita di essere vissuta

Socrate

Alla sapiente creazione di ogni piatto si unisce l’equilibrato accostamento di sapori e colori. Una dispensa di gusti si sprigiona nel palato e ad ogni morso si percepisce tutta la freschezza degli ingredienti utilizzati.

In ogni creazione emerge la tradizione della cucina italiana, esaltata dagli influssi che lo chef porta nel suo background di conoscenze.

L’organizzazione della cucina e del locale si ritrova nell’eleganza dei piatti, un perfetto connubio che garantisce la massima collaborazione del personale, volta all’attenzione per ogni esigenza degli ospiti.

Stefano ha già in mente quale sarà il prossimo obiettivo: il new food concept.

Un piano che si propone di riprogettare, in un sistema circolare e sostenibile, il concetto globale di “food”, attraverso l’utilizzo di fonti di energia rinnovabile, tecniche e tecnologie ristorative-agroalimentari innovative, riciclaggio bio-ecosostenibile e permacultura.

Evitando gli sprechi, regolamentando e condividendo le risorse con l’utilizzo di tecnologie innovative a impatto zero sull’ecosistema, la ristorazione può diventare un tassello perfettamente aderente al rispetto dell’ambiente dove il piatto diviene il frutto di un rapporto armonico tra uomo e natura.

Le
nostre Collaborazioni

2014
Chef Marco Wiles
Ristorante Da Marco a Houston, Texas

2015
Chef Keith Endo
Vino Italian Tapas & Wine Bar a Honolulu, Hawaii

2017
Chef Vito Gnazio
Ristorante Gattopardo a New York, Usa

2018
Chef Keith Endo
Vino Italian Tapas & Wine Bar a Honolulu, Hawaii

Chef Roger Stettler
Taverna a Maui, Hawaii

2019
Ristorante San Lorenzo a Washinton, Usa

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